Sachbezugswerte 2027: Essenszuschuss steigt voraussichtlich auf 7,80 € pro Tag

Der Verordnungsentwurf für die Sachbezugswerte 2027 liegt vor. Ab dem 1. Januar 2027 soll der amtliche Sachbezugswert für ein Mittag- oder Abendessen 4,70 € betragen – 13 Cent mehr als 2026. Für Arbeitgeber heißt das: Der maximale Essenszuschuss steigt auf 7,80 € pro Arbeitstag.

Die Anpassung betrifft jedes Unternehmen, das Mitarbeitenden Mahlzeiten, eine Unterkunft oder Wohnraum überlässt. Sie ist zum ersten Abrechnungsmonat 2027 in der Lohnsoftware zu hinterlegen. Dieser Beitrag fasst alle Werte, die Rechtsgrundlage, den Verfahrensstand und die anstehenden To-dos zusammen.

Wie hoch sind die Sachbezugswerte 2027?

Für 2027 sollen für Verpflegung 2,43 € für ein Frühstück und 4,70 € für ein Mittag- oder Abendessen gelten, jeweils pro Kalendertag. Der Monatswert für die volle Verpflegung steigt von 345 € auf 355 €. Grundlage ist der Entwurf der 17. Verordnung zur Änderung der Sozialversicherungsentgeltverordnung (SvEV), den das Bundesministerium für Arbeit und Soziales am 3. September 2026 dem Bundesrat zugeleitet hat (BR-Drucksache 503/26).

Die Anpassung folgt der Verbraucherpreisentwicklung im Zeitraum vom 1. Juli 2025 bis zum 30. Juni 2026. Für Gaststätten- und Beherbergungsdienstleistungen lag sie bei 3,1 Prozent, für Wohnung, Wasser, Strom, Gas und andere Brennstoffe bei 1,3 Prozent. Rechtsgrundlage der jährlichen Anpassung ist § 17 Abs. 1 S. 1 Nr. 4 SGB IV, die Werte selbst stehen in § 2 SvEV.

Die Werte gelten immer dann, wenn Sie Mitarbeitenden Mahlzeiten kostenlos oder verbilligt zur Verfügung stellen – in der Kantine, über Essensgutscheine oder über einen digitalen Verpflegungszuschuss. Liegt der Eigenanteil unter dem amtlichen Sachbezugswert, ist die Differenz ein geldwerter Vorteil.

Sachbezugswerte 2027 für Unterkunft und Wohnung

Dieselbe Verordnung setzt auch die Werte für Unterkunft und Wohnraum neu fest – ein Punkt, der in der Berichterstattung zum Essenszuschuss meist untergeht, für Arbeitgeber mit Werkswohnungen oder Personalunterkünften aber genauso zum Jahreswechsel umzustellen ist.

Führt der Tabellenwert im Einzelfall zu einem unbilligen Ergebnis, lässt sich die Unterkunft nach § 2 Abs. 3 SvEV alternativ mit dem ortsüblichen Mietpreis bewerten.

Was bedeuten die neuen Werte für den Essenszuschuss?

Der maximale Essenszuschuss besteht aus zwei Bausteinen: dem amtlichen Sachbezugswert für eine Hauptmahlzeit und dem steuerfreien Arbeitgeberzuschuss von bis zu 3,10 € nach R 8.1 Abs. 7 Nr. 4 LStR. Der Zuschuss von 3,10 € wird nicht jährlich angepasst und bleibt unverändert. Weil der Sachbezugswert steigt, wächst der Höchstbetrag 2027 auf 4,70 € plus 3,10 € und damit auf 7,80 € pro Arbeitstag.

Nach der 15-Tage-Vereinfachungsregel ergibt das ein Monatsbudget von bis zu 117,00 € statt 115,05 € und aufs Jahr gerechnet 1.404,00 € statt 1.380,60 €. Für Mitarbeitende kommt dieser Betrag netto an.

Wichtig für die Praxis: Der Essenszuschuss ist an Arbeitstage ohne Auswärtstätigkeit gebunden. Für Dienstreisetage gilt in den ersten drei Monaten eine andere Bewertung, dort greifen die Verpflegungspauschalen.

Wann fällt die 25-%-Pauschalsteuer an?

Hier liegt der Unterschied zwischen steuerbegünstigt und steuerfrei. Die Pauschalsteuer von 25 Prozent nach § 40 Abs. 2 S. 1 Nr. 1 EStG trägt der Arbeitgeber, und sie fällt ausschließlich auf den geldwerten Vorteil an – also auf den mit dem Sachbezugswert bewerteten Anteil abzüglich des Eigenanteils der Mitarbeitenden. Der steuerfreie Zuschuss von 3,10 € bleibt davon unberührt. Der pauschal versteuerte Anteil ist zugleich beitragsfrei in der Sozialversicherung.

Daraus folgt eine Staffel nach Beleghöhe:

Ab einem Beleg von 12,50 € tragen Mitarbeitende mindestens 4,70 € selbst. Dann ist der geldwerte Vorteil null, die Pauschalsteuer entfällt, und der volle Tageswert von 7,80 € ist für beide Seiten abgabenfrei. Eine centgenaue Belegprüfung ist damit kein Verwaltungsdetail, sondern der Hebel, mit dem Sie die Pauschalsteuer senken.

Sachbezugswert und 50-€-Freigrenze sind zwei getrennte Töpfe

Eine Verwechslung, die in Lohnabrechnungen regelmäßig Ärger macht: Der amtliche Sachbezugswert nach der SvEV sagt, womit eine Mahlzeit bewertet wird. Die 50-€-Freigrenze nach § 8 Abs. 2 S. 11 EStG sagt, bis wohin Sachbezüge wie Gutscheine und Guthabenkarten steuerfrei bleiben. Beide Werte laufen unabhängig voneinander, werden nicht verrechnet und nicht zusammengezählt. Ein Essenszuschuss von 117,00 € im Monat verbraucht also nichts von den 50 €, und umgekehrt.

Ab wann gelten die Sachbezugswerte 2027 verbindlich?

Noch gelten sie nicht. Bis zum 31. Dezember 2026 bleiben die Werte des laufenden Jahres maßgeblich – nachzulesen in unserem Beitrag zum Sachbezugswert 2026. Der Ablauf ist jedes Jahr derselbe:

1. Das BMAS erstellt den Verordnungsentwurf auf Basis der Verbraucherpreisentwicklung bis zum 30. Juni.
2. Die Verordnung geht dem Bundesrat zu und braucht seine Zustimmung nach Art. 80 Abs. 2 GG – für 2027 als BR-Drucksache 503/26 am 3. September 2026 eingegangen.
3. Der Bundesrat stimmt üblicherweise im Spätherbst zu, meist Ende November.
4. Die Verordnung tritt am 1. Januar 2027 in Kraft und ist ab dem ersten Abrechnungsmonat anzuwenden.

Bis zur Zustimmung sind alle hier genannten Werte voraussichtliche Werte. Abweichungen vom Entwurf sind in den vergangenen Jahren nicht vorgekommen, rechtlich möglich sind sie bis zum Beschluss.

Was Arbeitgeber jetzt vorbereiten

• Lohnsoftware: Sachbezugswerte für Verpflegung, Unterkunft und Wohnraum zum ersten Abrechnungslauf 2027 aktualisieren.
• Essenszuschuss: Tagessatz und Monatsbudget auf 7,80 € beziehungsweise 117,00 € anheben, sonst verschenken Sie den Zuwachs.
• Eigenanteil prüfen: Wo Mitarbeitende bereits mindestens 4,70 € selbst tragen, bleibt der Zuschuss vollständig abgabenfrei.
• Personalunterkünfte: Bewertung mit 289 € gegen den ortsüblichen Mietpreis abgleichen.
• Kommunikation: Mitarbeitende über den höheren Tagessatz informieren, damit der Benefit ankommt.

Wer den Hrmony Essenszuschuss nutzt, muss an den Werten selbst nichts ändern: Die Erstattung wird zum Jahreswechsel automatisch auf den neuen Höchstsatz angepasst.

Die Werte im Jahresvergleich

Der steuerfreie Arbeitgeberzuschuss liegt seit Jahren unverändert bei 3,10 €. Jede Erhöhung des Tageshöchstsatzes geht damit allein auf den Sachbezugswert zurück.

Zwischen 2021 und 2027 steigt der Sachbezugswert damit von 3,47 € auf 4,70 € – ein Plus von gut 35 Prozent. Der Essenszuschuss hält so mit der Preisentwicklung in der Gastronomie Schritt, während eine einmalige Gehaltserhöhung real an Wert verliert.